食物真空包裝袋運用知識有哪些？注意貯存環(huán)境溫度對真空包裝效果的影響?？諝庵懈鞣N氣體對包裝材料的滲透系數與溫度有著親近的聯系。一般情況下，隨著溫度的升高，包裝材料的滲透系數也相應地增大。

　　氣體對薄膜的透過率也就越大，因此真空包裝的食物，宜在低溫下貯存，若在較高溫度下貯存，將會因透氣率的增大而使食物在短期內蛻變。一般真空包裝食物應在低于十攝氏度以下貯存和流通。真空包裝工藝過程的操作質量。

　　真空包裝進行熱封時，要注意包裝材料內面在封口部位下不要粘有油脂、蛋白質等殘留物，保證封口的質量，對真空包裝的加熱滅菌處理，應嚴格控制滅菌溫度和滅菌時刻，防止因溫度過高造成包裝內部壓力升高。

　　從而導致包裝材料破裂和封口部分剝離，或由于溫度不行而達不到滅菌的效果。別的，真空包裝時須充分抽氣，特別注意對生鮮肉類和不定形食物的真空包裝，不能殘留氣穴，防止因殘存空氣而導致殘存微生物在保質期內繁殖而使食物腐敗蛻變。